Rifatte senza glutine... Peperoni ripieni alla micò senza glutine

Eccomi qui dopo tantissimo tempo che non scrivo. Non è tanto perchè non cucino ma, a parte la mia pigrizia, ogni volta che faccio qualcosa di buono è sera (purtroppo lavorando è solo la sera, e nemmeno sempre, che si può combinare qualcosa in cucina). Ci si mette poi la fame (a pranzo si mangia sempre poco) e il fatto che la sera non c’è una buona luce per le foto ed ecco là che mi passa la voglia. E che faccio metto ricette senza foto? Mah, non mi verrebbe. Non è che di giorno le foto mi vengano meglio ehehehehe. Quindi ragazze mi insegnate a fare belle foto? Magari sono più stuzzicata a pubblicarle :-). Comunque passiamo alla ricetta. E’ la prima volta che partecipo alle Rifatte senza glutine, iniziativa interessantissima  nata da Vale e poi condivisa con tante foodblogger (sono sempre di più), e ne sono particolarmente felice; più volte avrei voluto esserci ma poi per svariati motivi (alcuni di cui sopra) non l’ho fatto. Ora però ci sono più che mai. La ricetta di maggio (credo sia la settima prelibatezza pubblicata) è quella di Vale (peperoni ripieni alla micò senza glutine) che potete trovare all’indirizzo  http://incucinasenzaglutine.blogspot.com.ar/2010/06/peperoni-ripieni-alla-mico-senza.html. Questi peperoni sono buonissimi e anche semplici da fare. Io mi sono attenuta abbastanza alla ricetta anche se ho cotto il riso al vapore nel microonde e al posto delle olive denocciolate ho utilizzato delle olive siciliane che presentano un sapore molto deciso (simili a quelle di gaeta). Chiaramente ho levato io il nocciolo :-). Di seguito riporto gli ingredienti ed il procedimento.

Regole delle rifatte al link  http://incucinasenzaglutine.blogspot.it/2011/11/rifatte-senza-glutine.html

Ingredienti
4 peperoni di media grandezza
200 g. di riso arborio
80 g. olive siciliane
20 g. capperi
15 g. alici sott’olio
350 g. di cipolle
30 g. parmigiano grattugiato
100 g. provolone piccante
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b

Procedimento
Per prima cosa ho cotto a vapore il riso nel mio microonde (4 minuti a mezzo). Ho scolato il riso al dente e l’ho condito con i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e l’ho lasciato raffreddare. Nel frattempo ho pulito i peperoni e ho tagliato le cipolle a fettine. Ho preso una bella padella e ho fatto appassire la cipolla con dell’acqua (ho fatto ad occhio) per almeno mezz’ora. Mentre si appassiva la cipolla ho levato il nocciolo dalle olive e le ho messe in una ciotola insieme alle alici sott’olio tagliate in pezzettini piccoli piccoli, i capperi, il parmigiano, il provolone piccante a dadini piccoli. Una volta pronta la cipolla l’ho aggiunta agli altri ingredienti così come ho aggiunto il riso. Ho mescolato bene il tutto e ho controllato se serviva un’aggiunta di sale e pepe. Ed ecco il ripieno pronto. Ho proceduto riempiendo i peperoni con il ripieno (che tra l’altro era perfetto per la grandezza dei miei peperoni) ed ho infornato il tutto (forno preriscaldato) a 200°-220° fino a quando si sono ammorbiditi e dorati.

Li abbiamo mangiati subito subito, caldi caldi ma io ne ho mangiato solo uno per lasciarmene uno per il giorno dopo da portare a pranzo a lavoro. Così l’ho provato sia caldo che freddo e devo dire che è ottimo in tutti e due i modi.

Ora non mi resta che dire alla prossima avventura delle Rifatte senza glutine sperando che questo gruppo cresca sempre di più. Un ringraziamento a tutte voi per avermi accolto nella grande famiglia e buona giornata.
Il prossimo appuntamento con le Rifatte senza glutine sarà il 15 giugno con il Cheesecake ai Limoni di Senza Glutine... per Tutti i Gusti.